Socializar con estilo

Cocinar y socializar en casa ha crecido constantemente en los últimos años, lo que ha llevado a una mayor demanda de aparatos de cocina que contribuyan al diseño de la cocina y ofrezcan opciones personalizadas para crear la comida perfecta.

“Debido a la pandemia, en los últimos años las cocinas han pasado a un primer plano de conversación, no solo como espacio de trabajo sino como lugares sociales y emocionales para que las familias se reúnan. La cocina ha pasado a primer plano”, destaca Skyler Stevenson, gerente sénior de marketing y producto de Gaggenau Norteamérica, BSH Home Appliances Corporation, con sede en Irvine, California.

"Los clientes buscan una variedad de modos de cocción combinados con cocción guiada para ayudar a mantener un estilo de vida más saludable y sostenible al hacer que la preparación de una comida casera sea más fácil que nunca", ofrece Scott Kim, director de marketing de productos de Dacor en Ridgefield. Park, Nueva Jersey. "También estamos viendo un mayor interés en el rendimiento de precisión para tiempos de preparación más rápidos, sin sacrificar la calidad".

Tanto el estilo como la función son factores críticos en los aparatos de cocina. “Además de que el color vuelve a estar de moda, la capacidad de los electrodomésticos para satisfacer las numerosas necesidades de los propietarios sigue siendo clave”, comenta Melissa Haber, vicepresidenta de EuroChef USA, con sede en Edgewood, Nueva York, que importa Lofra. “Lofra los ve como capacidades, no como tendencias. Las opciones de tamaño y las características son las que impulsan la decisión de los propietarios”.

Los fabricantes encuestados recientemente por Kitchen & Bath Design News dicen que las tendencias adicionales para los electrodomésticos de cocina incluyen la atención a la seguridad y la simplicidad, la estética que resalta o ayuda a que estos electrodomésticos se combinen perfectamente con los gabinetes, el interés continuo en la inducción y la tecnología intuitiva.

Si bien los electrodomésticos para cocinar pueden tener un diseño complejo, con una variedad de capacidades y características de cocción dentro de una unidad, los fabricantes coinciden en que los propietarios buscan opciones fáciles de usar que sean seguras, eficientes y sostenibles.

La facilidad de uso es una de las características más importantes, según Louis Van Leeuwen, director ejecutivo de Tulip Cooking Co. con sede en Cos Cob, Connecticut. También son importantes una mayor eficiencia del combustible y la sostenibilidad, añade.

Paula Smith, directora de marketing de canal, diseñadora y constructora de Fisher & Paykel en Costa Mesa, California, dice: “Cuando se trata de electrodomésticos de cocina, la facilidad de uso es lo más importante. Esto suele estar entrelazado con las capacidades tecnológicas del aparato. Varios de nuestros hornos ofrecen paneles de pantalla táctil integrados, lo que permite a los usuarios cocinar por tipo de alimento, función y receta, garantizando resultados perfectos, ya sea que te consideres un chef casero aficionado o un profesional”, explica.

"La eficiencia es otra característica clave de todos los electrodomésticos", añade Smith. "Las calificaciones Energy Star también son imprescindibles".

El mantenimiento es otro aspecto importante, dicen los fabricantes. "La característica número uno que todos desean es la autolimpieza", informa Sheri Mercadante, capacitadora nacional de productos para SMEG en Nueva York, NY. "No es la característica más atractiva, pero es algo sin lo que nadie quiere vivir".

Añade que muchos no se dan cuenta de que existen opciones de autolimpieza. El tipo más conocido requiere que el horno se caliente mucho, convirtiendo la tierra en cenizas, que luego deben limpiarse. “Este proceso es muy duro en los mejores hornos del mercado e incluso un uso poco frecuente reducirá la vida útil de la máquina. También es perjudicial para el aire acondicionado en climas cálidos porque el programa de autolimpieza elevará la temperatura de la habitación”, dice Mercadante.

El segundo tipo utiliza vapor en lugar de calor. “Se vierte aproximadamente una taza de agua en un depósito especial en el fondo de la cavidad del horno y el horno se calentará a 212 grados durante unos 20 minutos. Todas las rejillas se pueden dejar dentro para que también se limpien bien. El horno se enfría en unos minutos, toda la tierra se ha licuado y luego se puede limpiar. Este proceso es tan suave que se puede completar todos los días, si se desea”.

A medida que cambian las regulaciones, hay un alejamiento de los electrodomésticos a gas, dicen los fabricantes. "Una de las tendencias importantes actuales que estamos viendo es el cambio a la electricidad, que es óptimamente buena para la salud y el bienestar general", informa Stein Shi, vicepresidente de Fotile America, con sede en Parsippany, Nueva Jersey. “Un estudio estimó que los niños que crecieron en hogares con estufas de gas tenían un 42% más de probabilidades de experimentar síntomas de asma que los niños en hogares con estufas eléctricas. Además, en los últimos años, hemos visto que la prohibición del gas comienza a afectar a varios estados como Nueva York, California y Washington, que ocupan alrededor del 30% del uso residencial de gas en los Estados Unidos. Hemos notado que más marcas comienzan a centrarse en electrodomésticos de cocina, implementando mejores sistemas de ventilación, lo que a su vez reduce drásticamente los gases residuales y el monóxido de carbono de la cocina”.

Las funciones de seguridad integradas también son importantes. "La función de sincronización de la campana extractora y la placa de cocción permite a los usuarios concentrarse en cocinar sin preocuparse por los vapores nocivos de la cocina", dice Shi. "Otra característica es la función de apagado automático de gas, que permite que el dispositivo corte el suministro de gas en caso de que el quemador no se encienda o la llama se apague".

Las preferencias de estilo de cocina son tan variadas como los consumidores que las utilizan, por lo que la flexibilidad y la variedad de opciones son importantes, afirman los fabricantes.

"Del mismo modo, para aquellos que ya no buscan una gama única, Gaggenau ofrece una solución integrada que les permite crear su declaración estética personalizada en armonía con los gabinetes de su elección", afirma Stevenson. “No es necesario que una gama esté limitada a un ancho específico o a una opción independiente. La cocina del futuro, la cocina moderna, es donde nosotros no construimos una cocina, tú sí”.

"Los usuarios buscan una mayor funcionalidad que elimine la necesidad de múltiples electrodomésticos de un solo uso", menciona Kim. “Por ejemplo, la última incorporación de Dacor a su cartera de electrodomésticos de cocina de lujo, la gama Pro de 48″, incluye aire sous vide, freír al aire, horneado asistido por vapor y un asador infrarrojo dual para un sabor y textura óptimos en cada plato. Dentro de un solo electrodoméstico, los usuarios también tienen una variedad de opciones que les permiten cocinar comidas más saludables en casa utilizando las capacidades de freír con aire y hornear asistido por vapor”.

Haber añade que todavía hay demanda de electrodomésticos que ofrecen más de un modo de cocción por convección, un plato para cocinar a fuego lento, un wok y planchas. "Para quienes utilizan la inducción, tanto la configuración de cocción a fuego lento como la de ebullición rápida son muy solicitadas", añade.

Mercadante está de acuerdo en que la función de cocción a fuego lento es esencial. “A lo largo de los años, con las estufas y estufas de gas siempre ha habido una 'batalla de BTU', en la que los consumidores juzgan la calidad de un aparato de cocina en función de la producción de calor de los quemadores”, explica. “Sin embargo, los verdaderos cocineros te dirán que la magia reside en la capacidad de lograr una cocción a fuego lento perfecta. Los quemadores de gas de BTU ultrabajos y las funciones de cocción a fuego lento con solo presionar un botón para las zonas de inducción brindan el mejor control justo debajo del punto de ebullición para platos llenos de sabor y proteínas, vegetales y almidones tiernos”.

Por otro lado, Shi dice que los electrodomésticos de alto BTU con eficiencia térmica son los más demandados. “Si bien generar altos BTU no es difícil, sí es un desafío generar altos BTU con un consumo mínimo de gas. Esta tiende a ser otra razón por la que los consumidores están cambiando de estufas de gas a eléctricas, ya que las eléctricas generalmente tienen una mayor eficiencia térmica que las de gas. Sin embargo, en la mayoría de los escenarios de reemplazo, los consumidores no pagarán el costo del cambio de la línea de gas al cable de alimentación de 240 V, especialmente cuando se trata de la parte del horno”, explica.

“Además del creciente interés por la cocina por inducción, la cocción al vapor también está ganando popularidad, ya que es uno de los métodos de preparación de alimentos más saludables disponibles. No se necesita mantequilla ni aceite para conservar el sabor y los nutrientes quedan sellados”, dice Smith. “Con los métodos de cocción tradicionales, como hervir, las vitaminas y minerales esenciales se filtran en el proceso de calentamiento. En general, la cocción al vapor es un método de cocción más suave. Para los clientes que buscan invertir en su bienestar, este electrodoméstico es una opción obvia”.

Mercadante añade: “La cocina al vapor también es una tendencia importante a pesar de que también está disponible en EE. UU. desde hace dos décadas. La mayoría de las personas asocian la cocción al vapor con una cocina saludable y no se equivocan, pero los hornos a vapor también son excelentes para recalentar alimentos sin secarlos y cocinan rápido”. Agrega que, debido a que casi todos los hornos de vapor empotrados son hornos combinados con capacidades de cocción tradicionales, tener un horno de vapor es una excelente manera de tener un segundo horno en la cocina sin perder demasiado espacio.

Para Gaggenau, la cocina moderna representa la interacción armoniosa entre cocinar, vivir y entretenerse, dice Stevenson. La modularidad del sistema de ventilación de corriente descendente integrado Vario Serie 400 de la empresa permite tanto placas de cocción personalizadas como flexibilidad de diseño.

“Crear un espacio social dentro de la cocina, donde el anfitrión pueda estar frente a invitados y familiares mientras cocina, se convierte en una de las señas de identidad de este nuevo downdraft sin distracciones a los sentidos”, comenta. Cocinar en una isla en un espacio de planta abierta, señala Stevenson, "presenta una alternativa progresiva a la tradicional colocación de la estufa y la campana contra una pared".

Si bien la variedad en estilos y capacidades de cocina es esencial, la inducción continúa ganando terreno. "Con los recientes incentivos gubernamentales y los rumores generalizados, cada vez más consumidores sienten curiosidad por los aparatos de cocina por inducción y están considerando hacer el cambio en casa", informa Smith. “La cocción por inducción es altamente reactiva y tiene el control de temperatura más preciso de todos los métodos de cocción que existen. Las familias, especialmente aquellas con niños más pequeños, ven los beneficios de seguridad de la inducción como otra razón para comprar. Con la inducción, la superficie de la estufa circundante no genera calor y una vez que se retiran las ollas y sartenes del área de cocción, comienza a enfriarse rápidamente”.

“La cocina por inducción es probablemente la tendencia más importante que estamos observando en este momento”, coincide Mercadante. “Las estufas y estufas de inducción han estado disponibles en los EE. UU. durante dos décadas, pero a medida que cada vez más ciudades y estados prohíben la instalación de aparatos de cocina a gas, los consumidores se están volviendo más conscientes de la inducción incluso fuera de estas áreas reguladas. La inducción es precisa, rápida, uniforme y, sin gas ni fuego, es muy segura. También es extremadamente eficiente desde el punto de vista energético y mejor para la calidad del aire interior”, afirma.

"Las cocinas de inducción se están volviendo más populares ahora que los cocineros profesionales han adoptado la tecnología para sus hogares", añade Haber.

Los aparatos de cocina conectados tienen una gran demanda, pero los fabricantes dicen que la tecnología debe ser fácil de usar y agregar valor al proceso. "Los electrodomésticos son cada vez más intuitivos", señala Van Leeuwen.

"Cuando se trata de tecnología y electrodomésticos, es fundamental diseñar una experiencia de usuario perfecta con una integración intuitiva", enfatiza Smith. “Cada vez se esperan más funciones como el control de pantalla táctil y la compatibilidad con WiFi. Algunas personas se sienten abrumadas por los aparatos con pantalla táctil, pero cuando la interfaz es sencilla, muestra imágenes claras y mejora el proceso de cocción, a los consumidores realmente les encanta”.

Kim dice que las funciones inteligentes se están convirtiendo rápidamente en algo imprescindible y ofrecen mayor conectividad y comodidad. “Los consumidores quieren estar conectados a su cocina y a su hogar, independientemente de dónde se encuentren. Los electrodomésticos deben brindar a los usuarios la capacidad de controlar funciones clave, así como informar al usuario cuando ocurren diferentes actividades”, cree.

Además, afirma, existe interés en las capacidades de cocina guiada. "En un mundo acelerado, es importante que los clientes tengan productos de cocina que les permitan preparar comidas perfectas con facilidad, en todo momento".

“La buena tecnología en un electrodoméstico ayudará a un cocinero novato a desarrollar confianza y a un cocinero experimentado a crear comidas aún mejores”, ofrece Mercadante. “Tomemos, por ejemplo, un horno con un menú de alimentos con pantalla táctil. Puedes decirle al horno qué estás cocinando y cuál es el peso y el horno ajustará el tiempo y la temperatura adecuados. Esta tecnología permite al cocinero experimentar con recetas nuevas y complejas y puede depender del electrodoméstico para lograr el éxito”.

Cuando se trata de integrar la tecnología en la cocina, Stevenson continúa diciendo: “para Gaggenau, la tecnología no puede estar en tu cara, sino más bien una extensión de tus rituales culinarios. Cuando buscas tu horno, la tecnología debe estar ahí como una ayuda, no sólo como un truco”.

El acero inoxidable es una opción tradicional para electrodomésticos elegantes y de aspecto profesional, y es más una opción estándar que una tendencia. El color y la textura encabezan las tendencias actuales, junto con un movimiento continuo hacia electrodomésticos integrados que se integran suavemente con su entorno.

Shi dice que el vidrio templado en las superficies de las estufas o paneles de cocina está de moda. "Aunque la aplicación del vidrio templado no es extraña para la mayoría de los consumidores, su uso en estufas es bastante raro", informa. "Además, cuando busque comprar un refrigerador, un lavavajillas, una campana extractora o un horno coloridos, es posible que también desee combinarlos con la placa de cocina o la estufa con los mismos elementos".

Los acabados mate también están en auge, afirma Mercadante. “Los acabados mate están teniendo más que un momento, y las puertas de vidrio mate para hornos son una forma particularmente hermosa de llevar esta tendencia a su cocina. Un frente de vidrio oscuro mate en los hornos luce especialmente rico en una cocina en tonos de madera, combina perfectamente con los gabinetes oscuros y crea un punto focal interesante en una cocina luminosa”, comenta.

También hay un movimiento hacia varios colores, incluido el negro, así como opciones más atrevidas. "El color sigue siendo tendencia", afirma Haber. "Ya sea que se trate de salpicaduras de azulejos a juego o de accesorios de gabinetes, a los diseñadores de cocinas y propietarios les encanta tener más opciones además del acero inoxidable".

"El color está teniendo un momento", coincide Smith. “El rojo en particular está apareciendo en más proyectos de cocina. Nuestra clásica gama independiente está disponible en un llamativo tono rojo para aquellos que prefieren colores más atrevidos. También hay algo bastante familiar y tradicional en esta tendencia”. Además, añade, los acabados en negro están ganando protagonismo.

Según Van Leeuwen, el latón también está ganando popularidad.

Si bien muchos acabados están destinados a destacar, algunos fabricantes dicen que también existe el deseo de que los electrodomésticos se mezclen con el espacio. "Hemos visto un aumento en el deseo de contar con electrodomésticos ocultos y perfectamente integrados", comenta Kim. "En toda nuestra gama de productos, Dacor ofrece una instalación verdaderamente empotrada para que los electrodomésticos se combinen perfectamente con los gabinetes y encimeras circundantes". ▪

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