Action News Top 6 con Jessica Boyington: Los mejores restaurantes nuevos en Filadelfia, el chef Michael Schulson, Fitz on 4th, Hook and Ladder

FILADELFIA (WPVI) – Hay nuevas opciones de restaurantes para el nuevo año si vas a cenar en Filadelfia. ¡Solo tenía que ver algunos de ellos!

Heavy Metal Sausage abrió en la esquina de Porter y Mole en abril de 2022. Es un establecimiento tradicional francés de charcutería, delicatessen, trattoria, comida para llevar y delicatessen, propiedad de la pareja Patrick Alfiero y Melissa Pellegrino.

Todas las pastas, panes, carnes, condimentos e ingredientes, hasta las sales, se elaboran aquí mismo o se obtienen localmente. Puede tomar algunas carnes y quesos en lonchas o un sándwich de jueves a sábado. Comí uno de sus sándwiches más populares con salsa picante de zanahoria, espárragos encurtidos, jamón ahumado y queso alpino. Estaba fresco y delicioso.

Si logra algunas reservas, puede disfrutar de la experiencia de cenar en la trattoria frente a su tienda los jueves y viernes por la noche. Ahí fue donde me deleité con el ragú de salchicha de metal pesado, hecho con todas las carnes. (Eso es carne de cerdo, conejo de ganso y ternera). La cazuela es un tipo de guiso tradicional de América del Sur, y me enorgullece decir que comí mi primera olla en el sur de Filadelfia con albóndigas de salchicha y costillas de cerdo.

Tulip Pasta and Wine Bar es un proyecto apasionante de Fishtown que cobró vida en agosto gracias a los chicos de Wayvine Winery y el chef Alexander Beninato.

El chef creó una obra de teatro sobre Cacio e Pepe con un poco de chile local agregado llamado Cacio Pepperocini. (¡Era fácilmente mi favorito!) No puedes dejar de pedir pappardelle con ragú de cordero, ravioles de remolacha asados ​​al carbón o los ravioles de cangrejo favoritos del chef con calabaza con miel y nueces asados ​​lentamente con mantequilla de cangrejo con salvia de la bahía de Chesapeake.

También hay opciones fuera del mundo de la pasta. Hay atún crudo y coliflor frita con queso pecorino cremoso y chalotas crujientes. Y en cada lugar de pasta hay una regla no escrita: DEBE tener un buen pan... y su hogaza de focaccia casera pone el listón ALTO para el pan en todas partes.

Fitz on 4th abrió en Queen Village en 2022 y es propiedad y está operado por Alison Fitzpatrick y su hijo Alex.

El menú es estrictamente vegano y el espacio es bellamente moderno con una atmósfera terrenal.

Si comes algo aquí, que sean las albóndigas Nonna con pan de ajo asado. (Si no hubiera sabido que era un plato vegano, no habría podido saberlo). La ensalada de col rizada y rúcula también estaba deliciosa; ¡Estaba cubierto con queso parmesano hecho con anacardos! Las albóndigas de edamame estaban crujientes y cubiertas sobre una salsa de champiñones, soja y ajo. También probé una orden de tacos de champiñones y nueces y pasta cavatappi de champiñones con ajo.

Por supuesto, lo acompañé todo con un cóctel de ron y piña llamado The Eagles Nest.

Si miras muy por encima del Hotel West and Main en Conshohocken, encontrarás Hook and Ladder Sky Bar and Kitchen. Es un restaurante con un concepto elevado de carnes y mariscos construido dentro de la histórica estación de la Compañía de Bomberos de Washington.

Preparan cócteles con temática de fuego, como el Slow Burn, con sede en Knob Creek, con canela y manzana carbonizadas. El Downtown Heat es una mezcla de tequila picante, hibisco dulce y guarnición de flores comestibles.

La sopa de cebolla estaba cargada de queso gruyere y cebollas crujientes; el hamachi crudo con trufa prácticamente derretido en la boca; y el jalapeño cubierto con bocados de atún picantes y arroz crujiente tenía la cantidad perfecta de picante. Si es un amante de la carne, podrá elegir entre varios cortes añejados por expertos, como un bistec de 28 onzas. Llegará chamuscado a la perfección y cortado en rodajas junto a la mesa.

Las 2 incorporaciones del chef Michael Schulson

Si te encanta la escena gastronómica local, conoces el nombre de Michael Schulson.

Chef Schulson tiene numerosos restaurantes en todo el valle de Delaware.

Y en los últimos meses, agregó dos más a su cartera de Filadelfia.

En 13 y Sansom se encuentra Prunella, un concepto italiano exclusivo pero informal de Michael Shulson. Su lema es "come pizza, siéntete bien".

Aquí, tomar un pastel y un cóctel de tequila en el bar es un asunto sin complicaciones, pero habrá algunos "ooh-ing" y "ahh-ing" en el menú. La ensalada César picante con pan rallado es tan perfecta como puede ser una César. La ricota batida con un chorrito de miel quemada sobre masa madre tostada era divina, y no pude evitar atiborrarme de rigatoni en salsa roja con guanciale y queso pecorino.

Buena suerte escogiendo una de sus nueve deliciosas pizzas... ¡Estoy agradecido de que eligieran el pepperoni con queso provolone y pimientos de Fresno encurtidos para mí!

Justo al otro lado de la calle, encontrarás otro espacio de Shulson, Pearl and Mary, un bar sencillo que lleva el nombre de su abuela y su madre.

Hay una barra cruda clásica y magníficamente presentada justo cuando entras por la puerta.

Pero si las ostras no son lo tuyo, ¡no te preocupes!

Hay un fabuloso menú de mariscos para elegir. El pargo al vapor era ligero y lleno de sabor. Esta chalota con ajo y camarones salteados con tomate se amontonan sobre un corte grueso de pan de ajo con mantequilla, lo que hace la mejor tostada de camarones que jamás haya probado. Y el rollo de langosta mantecoso con papas fritas crujientes y alioli de mostaza casi me hizo llorar. (Quizás sea el mejor que he probado).

Lo regué fácilmente con el "rosa fuerte y picante"... un cóctel a base de tequila con un toque cítrico.

Por lo general, tampoco soy una persona de postres, pero su pastel de nueces al revés podría convertir a cualquiera en un creyente.